飯田橋から九段方向に向かって 早稲田通りを 少し上ったところにある
オリーブオイルの輸入会社が直接運営している 日本初の
オリーブオイルダイニング “ラ・カンティーナ・カンチェーミ” さん
オリーブを収穫後、できる限り短時間で コールドプレス(低温圧搾) した
酸度が低く良質な 絞たてのバージンオリーブオイルのみを 厳選して
料理の特徴に合わせて使い分ける 拘りのお店ですよぉ~ 。.(゚▽^*)ノ⌒・゚☆
最初にでてきた コペルトの お通し スタッフドオリーブを肴に まずは、
ローストした麦の苦みの中に アンバーな香りと フルーティーな後味がくる
MORETTI LA ROSSA ( ̄▽+ ̄*).:。+
そして、本日の シェフのお勧めアンティパスト¥1,800 では
全く味わいの異なる 3種類の ライト ミディアム インテンス(ハード)
フルーティーな オリーブオイルの魅力を 存分に堪能いたします (´0ノ`*)・゚☆
前菜は どれもオリーブオイルの 旨味を引き出すように工夫された
素材重視のシンプルな味付けで ブラータ・トマトのカプレーゼ フェットウンタ
生ハムとメロン 鮮魚のカルパッチョ 蛸マリネ 豆腐とイクラウニの合わせ盛り
それからぁ~ ワインはぁ~ 本日のお勧めグラスワインから
シチリアの Chardonnay *(´▽`*).:。+゚
STAUVで仕上げた 魚介類のブイヤベース サフラン風味 ¥2,600
お皿に取り分けた ハマグリ ムール貝 烏賊 エビ 鰆 香味野菜 に
南アフリカでコールドプレスされた 澄んだ深緑色の 希少なオリーブオイルを
たぁ~ぷり 回し掛けぇ~ *(´▽`*)*・゚☆
仕上げは ブイヤベースで残しておいたスープで作ってもらった リゾット¥800
勿論、リゾットにも たっぷりと回しかけます EXTRA VIRGIN
透き通った黄金色 爽やかな果実感と ふくよかで芳醇なアロマを感じる
シチリア島DISISA農園の ミディアムフルーティーNOVELLO(絞た立て)
とろ~り溢れて 速水もこみち (´0ノ`*)・゚☆
合わせるワインは 琥珀色のROSE マリア ピア カステッリ
最後は コーヒーと ガトーショコラ¥600 で ごちそうさまぁ!
ここは 本当の オリーブオイルの 美味しさを感じられる 貴重なお店ですよ
la cantina cancemi
東京都千代田富士見1-9-21 谷口ビル1F
TEL 03-6272-3880
OPEN 11:30~14:00 17:30~22:00
定休日・・ 第3月曜
http://www.cancemi.jp/cantina/